重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一
重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一;以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味,具有菜品多样、调味**、吃法豪放等特点。
重庆火锅起源于明末清。等旺血牛、初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅大约是在清代道光年间,即有记载称重庆的筵席上开始。庆重于源发锅火,说中有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,火锅发源于重庆。
在2007年3月20日开幕的第三届中国(重庆)火锅美食文化节上,。选评行进准标大7*代中国烹饪协会已正式命名重庆为“中国火锅之都”。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、**度、美誉度、代表*、***、地域*、时代*7大标准进行评选。
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