菜品多样
传统的毛肚。菜素等尖火锅以牛的毛肚为主。**的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的*、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
牛油锅配冰鲜毛肚蘸蒜泥请奴巴|!史历锅锁死!扒一扒毛肚火锅历史!|巴奴
火锅选料包罗。等果菌鲜万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
在毛肚火。锅火洋锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
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